Inlägg taggade med ‘fastlagsbulle’

Smakmöten

0 kommentarerPublicerad: 08/03 14:25

Det finns två viktiga fastlagsbullefrågor i världen. Ett: Ska bullen vara fylld med sylt eller mandelmassa? Två: Ska man äta hetvägg eller torr bulle? Någon kan nu bli nervös över regelbrottet, men så här på fastlagstisdag uppmanar jag alltså till fräcka experiment med fastlagsbullarna.

För en som tycker att kombinationen jäsdeg och vispgrädde i sig är groteskt, torde hetvägg inte vara något alternativ. Fastlagsbulle som simmar i en djup tallrik med varm mjölk är då bara galenskap i kvadrat. Frågan om sylt eller mandelmassa delar bullefolket i två läger.

De finaste kökskorsningarna blir trendiga så fort någon berömd lyfter fram dem.

För några dagar sedan var jag på väg till ett gäng vänner för att titta på film och som vanligt skulle alla ha med sig något till bordet. Inspirerad av att ha bläddrat i tapasrecept bestämde jag mig för söta tapas i form av pyttemå fastlagsbullar – tre centimeter i diameter. Någon mandelmassa fanns förstås inte i skåpet, dock en stor burk svartvinbärssylt. När bullarna till sist var gräddade, urgröpta, syltfyllda, gräddkladdade och insnöade med pudersocker var det som om vi hade stulit hela serveringen från ett kalas i dockskåpet.

Fel sylt i bullen kan eventuellt efterföljas av ett experiment med memma. Den som har svårt för mjölk eller grädde kan äta den sötsträva desserten med apelsinsaft: en riktigt fräsch variation. Dekorera med skalade klyftor av blodapelsin och din dessert börjar närma sig restaurangnivå.

En höjdare från i höstas kom faktiskt till helt av misstag, för att det inte fanns några pitabröd att tillgå. Då hamnade ägg- och avokadoröran på rostat rågbröd i stället. DET var en smaksensation och därför ger jag nu receptet för den som vill testa. Riktigt festliga blir bröden förstås om man dekorerar med ärtgroddar, gräslök eller något annat fint.

Medelhavsröra

3 avokador

5 ägg

1 mild lök

citronsaft

vitpeppar

salt

Finhacka löken i matberedare, mosa avokadon med gaffel och finhacka sist ägget med en vass kniv. Blanda. Lägg till peppar, salt och citronsaft enligt smak. Låt smaken sätta sig i någon timme. Servera sedan på rostat rågbröd.

Vissa kombinationer i köket är no no för att en del ämnens kemi helt enkelt inte funkar ihop med andras, men andra förbjudna saker är ”förbjudna” bara för att man inte ”brukar” göra så. Sådana regler kan man glatt strunta i. När man lyckas kombinera rätt kallas det bara crosskitchen och de finaste kökskorsningarna blir trendiga så fort någon berömd lyfter fram dem. Du behöver inte vänta på det. Häll apelsinsaft på memman ifall du känner för det!

En nypa salt

RSSEn nypa salt

Annika Rentola kladdar med fingrarna i smeten och kör tårna i trädgårdsmyllan

  • Om bloggaren

    Annika Rentola blir toklycklig över perfekta råvaror, älskar kockar med kunskap och bugar djupt för trädgårdsmästare med visioner utöver det vanliga. Själv ser hon sitt amatörliv vid spisen och i trädgården som en liten burk. När man skruvar av locket ploppar överraskningar, frågetecken, aha-upplevelser och underliga sammanträffanden fram. Den här amatörkocken och hobbyodlaren äger exakt ett grundrecept: En nypa experimentlusta blandas med en nypa salt. Voilà!
  • Kalender

    mars 2024
    M T O T F L S
    « okt    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031
  • Etiketter

  • Kategorier