Inlägg taggade med ‘musteri’

Sur must

1 kommentarPublicerad: 29/09 11:36

Under de senaste veckorna har jag med glädje noterat hur den ena vännen efter den andra hittat till sitt lokala äppelmusteri. Glädjen över att äppelskörden förvandlats till färsk saft har varit uppenbar. Somliga har låtit blanda  i extra C-vitamin, andra har låtit pastörisera musten för hållbarhetens skull.

Själv tycker jag om äppelmust, men har för nya och taniga träd för att få tillräckligt stor skörd för saft. Ofta har vänner med äldre äppelträd ändå generöst delat med sig av sin skörd i stället för att slänga bort den. Under åren har jag därför kunnat anlita musterier i åtminstone Sibbo, Kyrkslätt, Esbo och Lojo. Valet har mest berott på var äpplena funnits och när något musteri råkat ha tid med en ny kund.

 

Någonstans hade alltså tio kilo äpplen försvunnit.

 

I år kom det sig att jag fick mina äpplen i Esbo. Trädägaren föreslog att vi skulle åka till ett närliggande musteri med en gång, men eftersom hela plockandet inte var ordentligt planerat från början hade jag inte med mig flaskorna och så fick det hela vänta till följande dag och ett annat musteri.

Äppelträdsägaren åkte till sitt närmusteri i alla fall, lämnade in sina äpplen och fick snart besked om att musten var pressad. Femton liter must hade det blivit och med priset för några plastdunkar inräknat skulle kalaset kosta 58 euro. Det gör nästan 4 euro per liter saft av äpplen från egen trädgård. Det tyckte den här kunden att var ganska dyrt, men personalen på saftstationen ryckte på axlarna och meddelade att det här var vad de fick ur 40 kg frukt.

Nu var det så att kvinnan hade vägt sin frukt hemma, eftersom det skulle bli lite billigare att pressa om man hade över 50 kg med sig. Någonstans hade alltså tio kilo äpplen försvunnit.

När äppelträdsägaren i Esbo räknade, funderade och slutligen  – där på musteriets gård – plockade fram musteriets egen webbplats i sin telefon för att visa prislistan, meddelade personalen att det där var den gamla webbplatsen. Det fanns en ny också, och där var priset högre. Kunden ser däremot ingen datering någonstans och kan inte veta att den sida som dyker upp först inte gäller.

Några dagar senare började vi jämföra. Jag hade plockat 40 kilo äpplen från samma träd. Den mängden gav 30 liter saft, som kostade 70 cent per liter när den väl var pressad och pastöriserad. Det gjorde 21 euro.

Ibland väljer man bara att irriteras och svälja. Nu känns också det lite svårt, för sonen i familjen vägrar dricka saften för att den är så sur. Min saft är inte överdrivet sur. Det är inte heller äppelträdsägarens sats nummer två, som fördes till ett annat musteri. Sats nummer två har samma mörka färg som min must, inte ljusgul och med en obestämt konstgjord citron(?)smak som den första. Äppelträdsägaren är övertygad om att det inte alls var hennes egna äpplen som kom tillbaka i dunkarna.

Ett ruttet äpple kan förstöra hela saften. Samma effekt får ett lurendrejarmusteri för de hederliga företagarna. När ett musteri väger fel, blandar ut, förväxlar äpplen och räknar fel, slutar kunderna lita också på andra företagare i branschen. På samma sätt som den där familjen kommer att känna sig förorättad  och idiotförklarad varje gång en ny dunk saft plockas fram, kommer jag att undra om jag kan lita på att allt går rätt till om jag inte själv får stå bredvid och se saften pressas. Och just så misstänksam skulle jag inte vilja behöva vara.

En nypa salt

RSSEn nypa salt

Annika Rentola kladdar med fingrarna i smeten och kör tårna i trädgårdsmyllan

  • Om bloggaren

    Annika Rentola blir toklycklig över perfekta råvaror, älskar kockar med kunskap och bugar djupt för trädgårdsmästare med visioner utöver det vanliga. Själv ser hon sitt amatörliv vid spisen och i trädgården som en liten burk. När man skruvar av locket ploppar överraskningar, frågetecken, aha-upplevelser och underliga sammanträffanden fram. Den här amatörkocken och hobbyodlaren äger exakt ett grundrecept: En nypa experimentlusta blandas med en nypa salt. Voilà!
  • Kalender

    mars 2024
    M T O T F L S
    « okt    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031
  • Etiketter

  • Kategorier