Ska det vara peppar i pepparkakorna? En av släktingarna har alltid i en nypa för eldigheten, andra skulle inte drömma om att rucka på ingredienslistan i arvereceptet. Ska sodan sjuda tillsammans med sirap och kryddor i början eller vevas ner senare? Jag har testat båda sodavarianterna och tycker inte att det är så stor skillnad på slutresultatet.

Nu står degbunken hur som helst utomhus i väntan på baket (sodan var med från början). Självständighetsdagen har med åren formats till pepparkaksbakningsdag i det här hushållet. Snart skjutsas alltså plåtar in och ut i ugnen.

De blåsvarta hamnade i soporna.

Har du modifierat ditt recept på något sätt? Om dina trick inte är hemliga får du gärna dela med dig här. Själv tänkte jag testa ett kompistips den här gången. För att få riktigt tunna kakor kavlar han ut degen direkt på bakplåtspappret. Han lutar magen mot bakbordet så att pappret sitter fast och kavlar bortåt. Sedan trycker han bara ut kakorna och petar bort överloppsdegen med kniv. Kakorna blir tunna, men hålls hela när man inte behöver flytta på dem. Sedan gäller det förstås att hålla ett noggrant öga på kakorna under gräddningen. Skillnaden mellan mörkbrun och blåsvart kaka kan vara hårfin. Allt har testats. De blåsvarta hamnade i soporna. Det årets lärdom var att en sockerbagare inte måste svara i telefonen när den ringer mitt i baket.